膳食管理
Meal Management
46C管理
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餐餐清扫
  整个组织成员一起完成,每个人有自己应该清洁的地方和范围,
  其格言不仅是“我不会使东西变脏”,而且是“我会马上清理东西”,
  就是将工作现场变得没有垃圾、灰尘,干净整洁,地面和整体环境保持光洁明亮。


餐餐整合
  就是将必需品放置于任何人都能立即取得的状态,
  即寻找的时间为零,工作场所一目了然消除找寻物品的时间,
  这是研究如何提高效率的科学的方法,任意决定物品的摆放必然不会使你工作速度加快,
  它只会让你寻找时间加倍。


餐餐改进
  现场管理(六C实务)并不是一旦达标就万事大吉,
  而是一个螺旋向上不断改进不断上升的过程。
  不能认为完成了前五项就可以结束了,要知道企业的内外环境在变化,
  尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品,原材料在变化,
  消费者口味在变化,烹制工艺在变化,经营方式也在变化,因此必须餐餐改进。
餐餐规范
  重点是采用透明度,视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法,
  使企业的各项现场管理要求实现规范化、持续化,提高办事效率。


餐餐检查
  创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、
  自律地执行上述四项要求,养成、制订和遵守规章制度的习惯。


餐餐处理
  判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,
  将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。


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